鮨 越乃（こしの）　　

シャリには、赤酢と白酢の中間にあたる独自の琥珀酢を使用しております。
赤酢の深みと、白酢の軽やかさ。その二つの良さを併せ持つ琥珀酢が、魚本来の味わいを穏やかに引き立てます。
私が最も大切にしているのは、
『ネタとシャリの調和』です。
どちらかが強く主張するのではなく、
一貫として口に運んだ瞬間に自然に一体となること。それが越乃の考える鮨です。
派手さではなく、素直に美味しいと感じていただける一貫を目指しております。

 

＊　店内およびお料理の写真撮影は
　ご遠慮いただいております。鮨は握りた
　ての温度や香りその瞬間だけの一貫を、
　お楽しみいただけましたら幸いです。

　　旬の魚と江戸前の技を
　　　　　　その日最良のかたちで。
　　　　　　　
　　　　　　　＊昼の部 　　　　
　　　(水曜日、日曜日のみ営業)
　おまかせ握り　　　¥16,500-(税込)
　　　　　厳選握り 12〜14貫

　　　　　　　＊夜の部
　　おまかせ握り　　　¥16,500-(税込)
　　　　　厳選握り 12〜14貫

　　
　　旬のおまかせ　　　¥22,000-(税込)
　　先付・おつまみ・握り10〜12貫

　　
　　特選おまかせ　　　¥27,500-(税込)
　先付・季節のおつまみ・握り14〜15貫
　　　　　　　　甘味

　　その日の食材に合わせ、握りの内容・
　　貫数を調整してご用意いたします。

　　毎週月曜日　　第一､第三日曜日

　　　　　　＊入店時間
　　昼の部　　　　　12:00
　　夜の部　　　　　18:00〜19:30

　予約日の2日前〜        予約金額の50%
                当日　　　　予約金額の100％